겨울이 제철인 홍가자미를 손질하여 신선하게 즐기는 회 요리입니다.
시간과 정성만 있다면 따라 할 수 있는 레스토랑 음식
맛수령 영상을 분석·정리했습니다
홍가자미 1마리의 지느러미 쪽에 칼집을 넣어주세요.
칼을 뼈에 최대한 붙여 조심스럽게 필렛을 떠주세요.
떠낸 필렛에서 껍질을 제거해주세요.
손질된 필렛을 얇게 또는 투툼하게 썰어주세요 회간장에 찍어 드세요.