겨울이 제철인 홍가자미를 손질하여 신선하게 즐기는 회 요리입니다.
맛수령 영상을 분석·정리했습니다
홍가자미 1마리의 지느러미 쪽에 칼집을 넣어주세요.
칼을 뼈에 최대한 붙여 조심스럽게 필렛을 떠주세요.
떠낸 필렛에서 껍질을 제거해주세요.
손질된 필렛을 얇게 또는 투툼하게 썰어주세요 회간장에 찍어 드세요.