겉바속촉 꿔바로우

대파 흰 부분과 생강을 채 썰어서 준비합니다.

감자전분 90g, 찹쌀가루 10g, 베이킹파우더 1작은술, 물 100ml를 볼에 넣고 잘 섞어주세요 튀김 반죽을 만듭니다.

양조식초 4큰술, 설탕 4큰술, 간장 1.5큰술, 감자전분 1작은술을 볼에 넣고 잘 섞어주세요 소스를 만듭니다.

20cm 웍에 식용유 400ml를 넣고 온도를 높여주세요. 반죽을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 얇게 썬 돼지등심 300g에 튀김 반죽을 입혀 넣고 끈적함이 없어질 때까지 1차로 튀겨 건져주세요.

1차로 튀긴 고기를 다시 한번 식용유 400ml에 넣어주세요 바삭하게 튀겨 건져주세요.

팬에 식용유 2큰술과 만들어둔 소스를 넣고 바글바글 끓여주세요 점성이 생기면 튀긴 고기를 넣고 소스가 고루 발라지도록 버무려주세요.

소스가 다 발라지면 채썬 대파와 생강을 넣고 한번 더 섞어주세요.

완성된 꿔바로우를 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요.