고등어 조림

대파 1대는 어슷하게 썰고, 청양고추 3개와 홍고추 3개는 송송 썰어서 준비합니다.

생강청 2큰술, 간장 7큰술, 미림 2큰술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

초벌 삶은 무의 물을 버리고 냄비에 무를 다시 담은 뒤, 손질한 고등어 600g과 대파 1대, 고추를 올리고 만들어둔 양념장, 설탕 2큰술, 물 500ml를 넣습니다 (물 750ml).

냄비 뚜껑을 닫고 중약불에서 25분 푹 조려주세요.

뚜껑을 열고 10분 더 조린 뒤 설탕 1큰술과 참기름 1큰술을 넣어주세요 마무리해주세요.