골뱅이 소면

오가 1개는 어슷썰고, 양파 1/2개는 채썰어주세요. 청양고추 1개와 홍고추 1개는 어슷썰고, 당근 40g은 가늘게 채썰어주세요. 대파 1개의 흰 부분은 반으로 갈라 심지를 제거한 후 채썰어주세요.

볼에 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 설탕 3큰술, 양조식초 4큰술, 미림 1.5큰술, 매실청 1큰술, 소고기 다시다 2작은술을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 양념의 수분을 최소화하고 고춧가루와 물엿, 고추장을 먼저 충분히 불려 양념장의 농도를 걸쭉하게 잡은 것이 중요합니다.

큰 볼에 손질한 골뱅이 400g, 불린 황태채 30g, 썰어둔 오가, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추, 당근 40g, 대파 1개를 모두 넣어주세요.

만들어둔 양념장을 붓고 고춧가루, 마늘과 설탕가 잘 섞이도록 버무려주세요.

끓은 물에 소금 조금을 넣고 소면 150g을 삶아 물에 헹군 후 물기를 빼서 준비합니다. 무쳐둔 골뱅이 400g 소면을 접시에 담고 삶은 소면을 곁들여주세요.

마지막으로 통깨 1큰술을 뿌려 완성해주세요.