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명절 상이나 제사상에 올리기 좋은, 끊어지지 않고 깔끔하게 볶아내는 무나물 레시피입니다.
문의 : mattfacttory@gmail.com
맛팩토리 영상을 분석·정리했습니다
무 500g을 가늘게 채 썰어서 준비합니다. 채칼을 이용하면 더욱 균일하게 썰 수 있습니다.
채썬 무에 맛소금 1작은술을 넣고 손으로 조물조물 버무려 15분 절여주세요. 무에서 나온 물은 버리지 않고 그대로 사용할 것입니다.
💡 15분에서 20분 정도 절이면 충분합니다.
쪽파 3줄기를 송송 썰어서 준비합니다. 대파 흰 부분을 다져서 사용해도 좋습니다.
팬에 들기름 1큰술을 두르고 절인 무를 넣어주세요 중약불에서 볶아주세요. 다진 마늘 1작은술과 설탕 1작은술을 넣고 함께 볶아줍니다.
💡 무가 달지 않을 때는 설탕을 넣어 볶으면 단맛이 나고 쓴맛이 없어집니다.
무나물이 타지 않게 중약불에서 뚜껑을 덮고 5분 익혀주세요. 푹 익은 식감을 원하면 15분 익혀주세요.
💡 살캉한 식감을 원하면 5분, 푹 익은 식감을 원하면 15분 정도 익혀주세요.
무가 원하는 정도로 익으면 썰어둔 쪽파 3줄기를 넣고 남은 열로 마저 익혀주세요. 그릇에 담고 참깨를 조금 뿌려 완성합니다.