100mL
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톡 쏘는 시원한 맛이 일품인 사이다 물김치 레시피입니다.
문의 : mattfacttory@gmail.com
맛팩토리 영상을 분석·정리했습니다
알배추 600g의 밑동을 자르고 한입 크기로 나박하게 썰어주세요.
썰어둔 알배추 600g에 소금 1큰술과 물 250ml를 넣고 잘 섞어주세요 알배추, 배, 소금과 물를 준비하는 동안 절여주세요 (물 3.25L).
무 600g을 알배추와 동일한 크기로 나박하게 썰어주세요.
썰어둔 무에 소금 1큰술과 물 250ml를 넣고 잘 섞어주세요 30분 절여주세요 (물 3.25L).
배 500g과 사과 500g을 나박하게 썰어주세요. 당근 1개는 얇게 썰어주세요 꽃 모양 틀로 찍어 준비하고, 청양 홍고추 3~4개는 아주 얇게 송송 썰어주세요. 쪽파 100g은 5cm 길이로 잘라주세요.
물 250ml에 소금 3큰술과 고운 고춧가루 5큰술을 넣고 잘 섞어주세요 불려주세요 (물 3.25L).
절인 알배추 600g는 2~3번 헹궈 물기를 빼고, 절인 무는 헹구지 않고 큰 통에 넣습니다. 썰어둔 배, 사과 500g, 당근 1개, 청양 홍고추 3.5개, 쪽파 100g을 모두 함께 넣습니다 (배 500g).
생강청 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요.
물 2.5L에 불려둔 고춧가루 물을 체에 걸러 넣습니다 (물 3.25L).
💡 고운 고춧가루를 사용하면 버리는 것 없이 모두 사용할 수 있습니다.
매실청 100ml를 넣고 물과 매실청와 국물을 잘 섞어주세요.
💡 기호에 따라 미나리 100g을 추가하면 향이 더욱 좋습니다. 과일이 달지 않을 경우 매실청을 추가하여 단맛을 조절해 주세요.