생강청 냉장 보관하지 마세요

손질한 생강 2kg과 설탕 2kg을 동일한 비율로 섞어주세요.

💡 얼린 생강은 10분 정도 지나면 설탕이 다 녹습니다.

400ml 병 7개를 준비하여 1.5cm를 남기고 생강청을 담아주세요.

💡 병 입구를 깨끗이 닦아줘야 밀폐가 잘 됩니다.

압력밥솥에 수건 1개를 깔고 물 1L를 부는 뒤, 병을 넣고 뚜껑을 닫아주세요.

💡 병이 물에 잠기지 않도록 병 절반 정도만 물이 오도록 합니다.

처음에는 강불로 끓이다가, 끓기 시작하면 중약불로 줄여 25분 가열해주세요.

김이 완전히 빠지면 뚜껑을 열고, 압력이 찼는지 확인하기 위해 뚜껑을 눌러보세요.

💡 압력이 찬 뚜껑은 소리가 나지 않고, 압력이 빠진 뚜껑은 소리가 납니다. 식으면 압력이 빠지니 걱정하지 마세요.

완성된 생강청은 실온에서 보관하며, 윗부분이 조금 갈변되어도 맛에는 이상이 없습니다.

💡 압력밥솥에 밀폐하면 더 잘 보관할 수 있습니다.