쌈장 가지 조림

청홍 청양고추 3개는 송송 썰고, 대파 1/2뿌리 반 뿌리는 잘게 썰며, 생강은 엄지손가락 크기만큼 곱게 다져주세요.

절여진 가지 600g의 물기를 꼭 짜고 키친타월로 남은 수분을 제거해주세요.

팬에 식용유 200ml를 붓고 연기가 날 때까지 달군 뒤 가지 600g을 넣어주세요 노릇하게 튀겨주세요.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 손질한 향신채와 다진 마늘 1큰술, 쌈장 2큰술을 넣고 볶아주세요.

볶은 양념에 미림 3큰술, 치킨스톡 2작은술, 물 120ml, 고춧가루 1큰술, 해선간장 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 끓여주세요.

튀겨둔 가지 600g을 넣고 양념이 잘 배도록 섞으며 끓여주세요.

전분 1큰술과 물 3큰술을 섞은 전분물을 넣어주세요 농도를 맞추고 참기름 1큰술을 둘러 마무리해주세요 (물 120ml).