애호박 볶음

양파 1/4개를 채 썰고, 청양 홍고추 1개를 어슷 썰어서 준비합니다.

볼에 손질한 애호박 1개를 담고 맛소금 2/3 작은술, 소고기 다시다 2/3 작은술, 설탕 2/3 작은술을 넣고 잘 버무려 15분 절여주세요.

💡 애호박을 미리 절여두면 수분이 빠져나와 볶을 때 물이 생기지 않고 식감이 좋습니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고, 절인 애호박 1개와 양파 1/4개, 다진 마늘 1 작은술을 넣고 중불에서 볶아주세요.

애호박 1개와 양파 1/4개가 투명해지기 시작하면 강불로 올려 볶다가, 고추를 넣고 색을 내주세요.

💡 처음에는 중불로 볶다가 채소가 투명해지면 센 불로 올려 빠르게 볶아야 물이 생기지 않습니다.

후추 한 꼬집을 넣고, 참깨를 뿌려 마무리해주세요.

💡 기호에 따라 고춧가루를 약간 추가해도 좋습니다.