오리백숙 냄새 잡는 비법

오리 1마리(2.5kg)의 뼈 사가 불순물을 깨끗하게 긁어내고 두세 번 헹궈주세요. 압력솥에 손질한 오리, 생강 1 톨, 마늘 1 줌을 넣고 물을 부어 15분 애벌 삶아주세요.

애벌 삶은 오리 1마리를 꺼내 삶은 물은 모두 버리고, 오리를 깨끗한 물에 두세 번 헹궈주세요.

깨끗하게 헹군 오리 1마리를 압력솥에 넣고 미리 끓여둔 황칠나무 육수 2L와 소주 125ml를 부어주세요.

맛소금 1 큰술(또는 소고기 다시다 1 큰술)을 넣고 뚜껑을 닫아주세요.

압력솥에서 50분 오리 1마리의 상태를 보면서 부드럽게 익혀주세요.

💡 오리는 크기나 상태에 따라 익은 시간이 다르므로 30분에서 50분 사이에서 상태를 보며 조절해주세요.

오리백숙이 익은 동안 부추 1 줌을 오리백숙 국물에 조금 데쳐내주세요.

전복 적당량을 깨끗하게 씻어주세요 오리백숙 국물에 넣고 살과 껍질이 분리될 때까지 익혀주세요.

그릇에 오리백숙과 데친 부추 1줌, 익힌 전복을 담아 완성해주세요.