쿼바로우 장사하래요

대파 흰 부분과 생강을 채 썰어주세요.

볼에 감자전분 120g, 찹쌀가루 30g, 베이킹파우더 2작은술, 물 150ml를 넣고 잘 섞어주세요 튀김 반죽을 만듭니다.

다른 볼에 양조식초 4큰술, 설탕 4큰술, 간장 1.5큰술, 감자전분 2작은술을 넣고 잘 섞어주세요 소스를 만듭니다.

20cm 궁중팬에 식용유 400ml를 붓고 튀김 온도가 170~180도가 되면 반죽을 입힌 돼지등심 300g을 넣고 튀겨주세요. 반죽이 떠오르고 끈적임이 없어지면 건져내주세요.

1차로 튀긴 돼지등심 300g을 다시 한번 식용유 430ml에 넣고 바삭하게 튀겨주세요.

다른 팬에 식용유 2큰술과 만들어둔 소스를 넣고 바글바글 끓여주세요 점성이 생기면 불을 꺼주세요.

튀긴 돼지등심 300g을 소스에 넣고 소스가 골고루 발라지도록 버무려주세요.

채 썬 대파와 생강을 넣고 한 번 더 섞어주세요.