3 일이 지나도 불지 않는 잡채

양파 450g, 당근 150g, 빨강 파프리카 75g, 노랑 파프리카 75g, 표고버섯 150g, 부추 150g을 각각 가늘게 채 썰어주세요. 당근과 부추는 5cm 길이로 잘라주세요.

끓은 물에 표고버섯 150g을 넣고 데친 후 물에 건져 물기를 꼭 짜주세요.

💡 표고버섯을 데쳐서 사용하면 물기가 많이 생기지 않습니다.

팬에 식용유 2큰술과 맛소금 1/2작은술을 넣고 양파 450g이 타지 않게 투명해질 때까지 볶아주세요. 볶은 양파는 체반에 걸러 물기를 빼주세요.

데친 표고버섯 150g에 맛소금 1/4작은술과 참기름 1작은술을 넣고 볶아주세요. 볶은 표고버섯은 체반에 걸러 물기를 빼주세요.

팬에 식용유 1큰술, 맛소금 1/4작은술, 물 2큰술을 넣고 당근 150g이 살캉하게 익을 때까지 볶아주세요. 볶은 당근은 체반에 걸러 물기를 빼주세요.

양념한 소고기를 핏물만 없어질 정도로 볶아주세요. 볶은 소고기는 체반에 걸러 물기를 빼주세요.

💡 소고기는 오랫동안 볶으면 질겨지므로 핏물만 없어질 정도로 볶아주세요.

끓은 물에 당면 300g을 넣고 5분 삶아주세요. 삶은 당면은 건져내세요.

💡 당면을 너무 오래 삶으면 안 되고, 5분 정도 삶아 약간 심이 있을 때 건져내야 쫄깃합니다.

팬에 식용유 2큰술을 넣고 삶은 당면 300g을 수분이 날아갈 때까지 4분 볶아주세요. 해선간장 4.5큰술, 설탕 4.5큰술, 노두유 1/2작은술, 소고기 다시다 1큰술을 넣고 양념해주세요.

💡 노두유는 먹기 좋은 색을 위해 사용합니다.

양념한 당면 300g에 부추 150g을 넣고 자열에 익혀주세요.

볶은 당면 300g과 부추 150g, 볶은 양파 450g, 표고버섯 150g, 당근 150g, 소고기, 채 썬 빨강 파프리카 75g, 노랑 파프리카 75g을 모두 한 볼에 담아 섞어주세요.

💡 파프리카는 익히지 않아도 되므로 마지막에 자열로 살짝 익혀주세요.

마지막으로 참기름 1작은술과 참깨를 넣고 잘 섞어주세요 풍미를 더해주세요.

💡 먹기 직전에 참기름과 참깨를 넣으면 더욱 고소하고 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.