840g
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요리 초보도 쉽게 만들 수 있은 백설 갈비 양념을 활용한 LA 갈비 레시피입니다. 핏물을 빼지 않고 뼈가루만 털어내어 육즙을 살리고, 하루 숙성하여 전문점 맛을 낼 수 있습니다.
문의 : mattfacttory@gmail.com
맛팩토리 영상을 분석·정리했습니다
LA 갈비 5.6kg 뼈가루 정도만 털어내듯이 가볍게 씻습니다. 핏물을 2시간 동안 빼지 마세요.
💡 핏물을 빼면 육즙이 빠져나가 맛이 없어집니다.
대파 5.5대를 칼로 앞뒤 사선으로 잘라 곱게 다져주세요.
💡 차퍼를 사용하면 더욱 쉽게 다질 수 있습니다.
큰 볼에 물 2700ml와 백설 갈비 양념 840g, 다진 대파 5.5대를 넣고 잘 섞습니다 (물 2.7L).
손질한 LA 갈비 5.6kg에 만들어 둔 갈비 양념을 넉넉히 부어 하루 동안 숙성시켜주세요.
💡 하루 숙성하면 양념이 고기에 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
팬에 양념된 LA 갈비 5.6kg을 올리고, 양념 국물을 넉넉히 부어 끓이듯이 조려주세요. 기호에 따라 아스파라거스, 양파, 새우를 함께 굽습니다.
💡 국물을 넉넉히 붓고 조리듯이 구우면 고기가 타지 않고 간이 잘 배어듭니다.