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바삭한 파이지와 부드러운 고구마 크림이 어우러진 달콤한 고구마 파이입니다.
메리니즈부엌Meliniskitchen 영상을 분석·정리했습니다
푸드 프로세서에 박력분 100g, 설탕 6g, 소금 1g을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 쌀알 크기로 자른 차가운 버터 50g을 넣고 짧게 끊어 갈아주세요.
물 34g을 넣고 버터 50g가 녹지 않게 짧게 섞은 뒤, 작업대에 꺼내어 접어가며 겹을 만들어 뭉쳐주세요.
뭉친 반죽을 비닐에 넣어주세요 밀봉한 뒤 냉장고에서 30분 휴지시켜주세요.
파가 틀에 버터 50g을 바르고, 덧가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 틀보다 크게 밀어 펴서 틀에 맞게 눌러 담은 뒤 포크로 구멍을 내주세요. 그릇을 올려 180도 예열된 오븐에서 25분 구운 후 식혀주세요.
푸드 프로세서에 고구마 75g, 우유 100g, 생크림 75g, 설탕 25g, 계란 노른자 1개, 바닐라 익스트랙 조금을 넣고 곱게 갈아준 뒤 체에 한 번 걸러주세요.
식힌 파이지에 필링을 붓고 180도 예열된 오븐에서 25분 구운 뒤, 완전히 식혀 냉장고에서 1시간 보관하여 완성합니다.