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돼지갈비보다 부드럽고 맛있은 목살 요리 레시피입니다. 밥과 함께 먹으면 한 끼 식사로 든든합니다.
누구나 할 수 있는 쉽고 간단한 요리로 여러분들을 찾아갑니다🔥 Easy,Simple, Everyone can cook
메리니즈부엌Meliniskitchen 영상을 분석·정리했습니다
양배추 1/4개를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
돼지 목살 400g을 키친타월로 핏물을 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 두께를 맞춰주세요. 뒤집어서 일직선으로 칼집을 내주세요.
돼지 목살 겉면에 전분 1큰술을 묻혀 고기가 촉촉하게 구워지도록 해주세요.
💡 전분을 묻히고 구우면 육즙이 가둬져 촉촉하고 양념도 잘 배어 맛있습니다.
팬에 올리브유를 두르고 썰어둔 양배추 1/4개를 넣어주세요 소금을 조금 뿌려 볶아주세요. 숨이 조금 죽으면 완성입니다.
팬에 올리브유를 두르고 전분 1큰술 옷을 입힌 돼지 목살을 올려 중불에서 4분씩 굽습니다. 뒤집어서 동일하게 4분 더 굽습니다.
구워진 목살을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 간장 2.5큰술, 알룰로스 2큰술, 맛술 1.5큰술, 물 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 4~5분 졸여주세요.
참깨를 뿌려 마무리해주세요.
이 레시피의 핵심은 목살의 식감을 살리고 양념이 잘 배게 하는 기술입니다. 우선 고기의 핏물을 꼼꼼히 제거하고 두꺼운 부위에 칼집을 내어 두께를 균일하게 맞추는 과정이 중요합니다. 이는 조리 시 고기가 고르게 익도록 돕는 필수 단계입니다. 특히 고기 겉면에 전분을 묻혀 구우면 육즙이 빠져나가는 것을 막아주어 훨씬 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다. 조리 중 실패를 줄이려면 중불에서 각각 4분씩 충분히 구워 속까지 익히는 시간을 지켜야 합니다. 고기가 충분히 구워진 뒤 양념을 넣고 졸여야 간이 겉돌지 않고 깊게 뱁니다. 만약 알룰로스가 없다면 동량의 설탕이나 올리고당으로 대체할 수 있습니다. 곁들임 재료인 배추는 소금을 살짝 뿌려 볶으면 단맛이 살아나고 아삭한 식감이 더해져 고기의 풍미를 한층 높여줍니다. 마지막에 참깨를 뿌려 고소한 향으로 마무리하면 더욱 완성도 높은 요리가 됩니다.