매콤 단호박 목살 조림

양파 1개를 반달 모양으로 썰어주세요. 대파 1대를 큼직하게 썰어주세요. 청양고추는 씨를 제거한 후 큼직하게 잘라주세요.

간장 5 큰술, 고춧가루 2~3 큰술, 마늘 1 큰술, 맛술 2 큰술, 설탕 2 큰술, 물 150ml, 후추 조금을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

목살 600g을 키친타월로 닦아 물기를 제거해주세요. 소금과 후추를 뿌려 시즈닝한 후, 앞뒤로 전분가루를 코팅해주세요.

팬에 식용유 적당량을 두르고 중약불에서 전분가루를 코팅한 목살을 노릇하게 굽습니다. 구운 목살은 잠시 따로 빼두세요.

💡 고기가 얇으므로 잠시 빼두었다가 나중에 넣습니다.

같은 팬에 단호박 1/2개, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추를 넣고 양념장을 부어주세요. 중불에서 뚜껑을 덮고 5분 끓여주세요.

💡 고기가 두꺼운 경우 이 단계에서 함께 넣고 끓입니다.

5분 후 뚜껑을 열고 구워둔 목살을 넣은 후, 중약불에서 양념이 잘 배도록 졸여주세요.

💡 양념이 잘 졸아들 때까지 저어가며 끓입니다.

양념이 잘 졸아들면 설탕 2큰술 조금을 둘러 윤기를 더하고, 참깨 적당량을 뿌려 마무리해주세요.