단호박식혜

큰 볼에 천 주머니를 넣고 따뜻한 물 15L를 부는 뒤, 주머니를 조물조물 주물러 엿기름물을 우려내주세요.

주머니를 들어 남은 엿기름물까지 꽉 짜서 한데 모아두세요.

쌀 4컵을 깨끗이 씻어주세요 물을 넣고 고슬고슬한 고두밥으로 지어주세요.

💡 진밥이 되지 않도록 물 양을 조절하여 고두밥으로 지어주세요.

단호박 1개를 반으로 잘라 씨를 파내고 껍질을 벗겨주세요.

💡 단호박 손질 시 손을 다치지 않도록 주의해주세요.

손질한 단호박 1개를 작게 썰어주세요 전자레인지용 덮개를 씌운 뒤 전자레인지에 익혀 준비합니다.

밥솥에 지는 밥을 담고, 엿기름물의 윗물만 따라 부어주세요. 설탕 1컵을 넣고 밥을 풀어가며 잘 섞어주세요.

💡 엿기름물은 앙금이 가라앉도록 잠시 두었다가 윗물만 사용하면 더욱 맑은 식혜를 만들 수 있습니다.

밥솥을 보온으로 설정하고 5시간 동안 삭혀주세요. 밥알이 동동 떠오르면 잘 삭혀진 것입니다.

💡 밥알이 떠오르는 상태를 확인하며 삭히는 시간을 조절해주세요.

익힌 단호박 1개와 삭힌 식혜를 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요.

갈아낸 단호박 1개를 삭힌 식혜에 부어 잘 섞어주세요.

설탕 2컵을 추가로 넣고 잘 섞은 뒤, 계피 2조각을 넣어주세요 풍미를 더해주세요.

💡 기호에 따라 설탕 양을 조절해주세요.