400g
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겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭다리살로 만드는 닭고기 전입니다. 톡 쏘는 와사비 간장소스를 곁들이면 야식이나 술안주로 좋습니다.
이 레시피는 밥상차려주는남자 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
감자전분 6큰술을 계량컵에 넣고 물을 살살 부어 물전분을 만듭니다. 전분이 가라앉도록 잠시 둡니다.
닭다리살 400g을 한입 크기(손톱 크기 정도)로 썰어주세요. 칼이 밀릴 수 있으니 조심해서 썰어주세요.
대파 흰 부분, 홍고추, 청고추, 마늘을 잘게 썰어주세요. 마늘은 다진 마늘을 사용해도 좋지만, 입자가 있게 썰어주면 구운 마늘의 향긋함을 느낄 수 있습니다.
썰어둔 닭다리살 400g과 채소를 볼에 담고 소금 0.2작은술, 간장 0.5큰술, 소주 2작은술, 후추 조금을 넣어주세요 손으로 주물러 간이 배도록 섞어주세요.
불려둔 감자전분 6큰술 물에서 윗물은 따라 버리고, 가라앉은 전분 앙금만 닭고기 반죽에 넣어주세요 잘 섞어주세요.
💡 감자전분에 물을 부어 미리 불려둔 뒤, 위의 맑은 물만 싹 따라내고 쫀득한 전분 앙금만 사용해야 닭전이 훨씬 바삭하고 쫀득해집니다.
넓은 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 팬이 달궈지면 닭고기 반죽을 얇고 고르게 펼쳐주세요. 너무 두껍게 뭉치지 않도록 주의합니다.
💡 달궈진 팬에 식용유를 두르고 닭고기 반죽을 최대한 얇고 고르게 펼쳐서 앞뒤로 노릇노릇하게 굽습니다.
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 익혀주세요. 앞뒤로 총 5~6분 구워주면 거의 다 익습니다.
양파 1/4개를 작게 썰어주세요 볼에 담고 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 1큰술, 물 2큰술, 와사비 조금을 넣어주세요 잘 섞어주세요.
💡 소스에 절여진 아삭한 양파와 톡 쏘는 와사비(겨자) 소스가 기름진 맛을 싹 잡아주어 끝도 없이 들어갑니다.
완성된 닭고기 전을 접시에 옮겨 담고, 양파 1/4개 와사비 소스를 위에 얹어 드시면 됩니다.