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겉은 바삭하고 씹으면 쫀득한 닭모래집 튀김입니다. 반죽에 다진 고추를 넣어 은은한 매콤함까지 더했어요. 야식이나 술안주로 즐겨보세요.
요리 못해도, 그대로만 따라 하면 항상 성공하는 집밥 레시피. 저는 “오늘 뭐 먹지?”라는 고민이 조금이라도 줄어들었으면 좋겠다는 마음으로 요리를 하고, 반찬을 만들고, 단디잇이라는 작은 브랜드를 운영하고 있습니다. 이 채널의 레시피는 믿고 만들어도 실패 없고, 진짜 집밥에 계속 써먹을 수 있는 맛을 기준으로 합니다. “믿고 만들었더니 또 성공이에요.” 이런 말 듣는 게 가장 보람되고 기분 좋은 사람입니다. 특별한 날에만 만드는 요리가 아닌 평범한 하루 밥상이 즐거워 질 수 있는 공간을 만들겠습니다. *협업 문의 qudtjrl78@gmail.com babchanam@gmail.com
밥상차려주는남자 영상을 분석·정리했습니다
깨끗이 씻은 닭모래집 500g을 한입 크기로 썰어주세요. 두꺼운 부분은 반으로 잘라 너무 두껍지 않게 준비합니다.
💡 두꺼운 부분은 질길 수 있으니 손질할 때 반으로 잘라주세요.
맛소금 1/4큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 청주 2큰술, 후추, 파프리카 시즈닝을 넣고 양념이 배도록 조물조물 주물러주세요.
💡 밑간에는 맛술 대신 청주나 소주를 사용합니다.
청양고추와 홍고추를 잘게 다집니다. 튀김가루 1컵 반에 물 1컵과 다진 고추를 넣고 섞어주세요.
💡 다진 고추가 중간중간 매콤하게 씹히며 느끼함을 잡아줘요.
묽지 않고 조금 끈적한 반죽에 밑간한 닭모래집 500g을 넣어주세요 조금 버무립니다.
💡 닭모래집과 함께 버무릴 반죽은 조금 되직하게 준비합니다.
반죽을 입힌 닭모래집 500g을 길쭉한 접시나 냄비 뚜껑에 담고, 숟가락으로 하나씩 기름에 밀어 넣습니다. 처음에는 튀김옷이 단단해질 때까지 건드리지 않습니다.
💡 처음부터 바삭하게 마무리하려 하지 말고, 한 번 건졌다가 다시 튀겨 바삭함을 더해주세요.
한 번 튀긴 닭모래집은 건지고, 남은 분량도 이어서 튀깁니다. 건져둔 튀김을 한 번 더 튀겨 남은 수분을 날려주세요. 두 번째는 오래 튀기지 않고 기름을 털어 건집니다.
💡 두 번째 튀김 시에는 오래 튀기지 않고 기름을 털어 건져내야 바삭함을 유지할 수 있습니다.