닭 한 번 삶아서 닭곰탕과 매콤 닭발을 동시에? 이 방법 모르면 손해입니다

데친 닭발 1kg과 장각 1kg을 물에 깨끗하게 헹궈주세요.

깨끗하게 헹군 닭발 1kg과 장각 1kg을 냄비에 넣고 물을 자작하게 부는 후, 통마늘 5알, 대파 2대, 후추 1/2큰술 조금, 청주 100ml, 소금 1큰술을 넣고 40분 끓여주세요.

💡 이 과정에서 닭의 기름과 불순물이 제거되어 맑고 깊은 육수를 만들 수 있습니다.

닭곰탕에 넣을 무는 먹기 좋게 썰고, 대파 2대는 흰 부분 위주로 5cm 길이로 썰어주세요.

믹서기에 마늘 10알, 양파 1/2개, 대파 2대, 청양고추 5~6개, 생강 1조각 한 조각, 치킨스톡 1큰술, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 5큰술, 설탕 2큰술, 후추 0.5큰술, 치킨스톡 2컵을 넣고 곱게 갈아 양념장을 만듭니다.

💡 취향에 따라 고춧가루나 설탕을 조절하여 매운맛과 단맛을 맞출 수 있습니다.

삶아진 닭발 1kg에서 뼈와 살을 분리하여 먹기 좋게 준비합니다.

💡 장갑을 끼고 하면 편리합니다.

닭곰탕이 끓고 있을 때, 분리한 닭고기를 넣고 한 번 더 끓여주세요.

💡 이때 간을 맞추기 위해 소금으로 간을 해주세요.

닭곰탕에 불린 당면을 넣고 끓여주세요.

팬에 닭발 1kg을 넣고 만들어둔 양념장을 부어 5분 졸여주세요.

💡 이때 고추다짐을 추가하면 더욱 맛있습니다.

닭곰탕에 준비한 무와 대파 2대를 넣고 무가 익을 때까지 끓여주세요.

양념에 졸인 닭발 1kg을 그릇에 담아 완성해주세요.