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집에서 만드는 밥도둑 끝판왕, 부드럽고 깊은 맛이 일품인 돼지고기 김치찜입니다. 돼지고기를 노릇하게 구워 육즙을 가두고 마늘과 새우젓으로 향을 입힌 뒤, 새콤한 김치와 다시마 쌀뜨물, 고추다짐이를 넣어 푹 졸여내 입에서 녹아내리는 맛을 즐길 수 있습니다.
요리 못해도, 그대로만 따라 하면 항상 성공하는 집밥 레시피. 저는 “오늘 뭐 먹지?”라는 고민이 조금이라도 줄어들었으면 좋겠다는 마음으로 요리를 하고, 반찬을 만들고, 단디잇이라는 작은 브랜드를 운영하고 있습니다. 이 채널의 레시피는 믿고 만들어도 실패 없고, 진짜 집밥에 계속 써먹을 수 있는 맛을 기준으로 합니다. “믿고 만들었더니 또 성공이에요.” 이런 말 듣는 게 가장 보람되고 기분 좋은 사람입니다. 특별한 날에만 만드는 요리가 아닌 평범한 하루 밥상이 즐거워 질 수 있는 공간을 만들겠습니다. *협업 문의 qudtjrl78@gmail.com babchanam@gmail.com
밥상차려주는남자 영상을 분석·정리했습니다
김장김치 1포기를 너무 크지 않게 찢어주세요.
찢어둔 김치에 설탕 1.5큰술을 뿌리고, 들기름 2큰술, 참치액 1큰술, 청주 1/2컵, 고춧가루 2큰술을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
돼지고기 앞다리살 1kg을 두툼하게 썰어서 준비합니다.
냄비에 식용유 3큰술을 두르고 돼지고기 앞다리살 1kg을 노릇하게 굽습니다.
💡 고기를 생으로 넣지 않고 노릇하게 구워내면 잡내가 날아가고 고기 고유의 감칠맛이 국물에 진하게 우러납니다.
다진 마늘 1큰술과 새우젓 1큰술을 넣고 고기와 함께 볶아주세요.
💡 고기를 구울 때 새우젓과 마늘을 넣어 함께 볶아주면 고기 안쪽까지 간이 쏙 배어 깊은 감칠맛을 냅니다.
양념한 김치를 고기 위에 올리고 다시마 우린 쌀뜨물 400ml를 자작하게 부어주세요.
💡 일반 물 대신 다시마를 우려낸 쌀뜨물을 사용하면 전분질이 양념과 국물을 부드럽게 이어주고 감칠맛을 극대화합니다.
양파와 대파를 올리고 고추다짐이를 넉넉히 올려주세요.
뚜껑을 닫고 중약불에서 40분 졸여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주세요.
💡 뚜껑을 닫고 중약불에서 40분간 은근히 익혀야 고기와 김치가 흐물흐물하게 부드러워지며, 중간에 한번 뒤집어주어야 위아래 간이 일정하게 배어듭니다.