매콤한 감칠맛 새우 파스타

스파게티 면을 삶을 물을 넉넉히 끓여주세요.

팬에 올리브유 4큰술과 얇게 썬 마늘 10개 이상개을 넣습니다. 약불에서 마늘을 천천히 볶아주세요 향을 내주세요.

💡 불을 너무 세게 하면 안 됩니다.

마늘 10개 이상개이 조금 노릇하고 바삭한 느낌이 나면 손질한 새우를 넣고 조금 익혀주세요.

💡 새우는 오래 익히면 질겨지므로 붉은빛이 돌 정도만 익혀주세요.

끓은 물에 스파게티 면을 넣고 소금 1큰술을 넣어주세요 밑간을 해주세요.

새우에 붉은빛이 돌면 와인 같은 향긋한 술을 조금 넣고 볶아주세요. 잡내를 날리고 풍미를 더한 뒤, 새우만 잠시 덜어내어 옆에 빼두세요.

면이 어느 정도 익으면 마늘 10개 이상개 오일에 토마토소스를 적당량 넣습니다. 면수 4~5큰술 정도를 넣고 섞어주세요.

💡 시판 토마토소스도 사용 가능합니다.

삶은 스파게티 면을 소스 팬으로 옮겨 담아주세요. 고추다짐 2큰술을 넣고 조금 볶은 뒤, 후추 조금과 설탕 1큰술을 넣어주세요 맛을 내주세요.

💡 고추다짐이 없다면 치킨스톡, 설탕, 소금, 후추로 맛을 내도 좋습니다.

소스가 끓고 면에 스며들면 덜어두었던 새우를 다시 넣고 섞습니다. 올리브유 5큰술를 한 번 더 둘러 촉촉하고 향긋하게 마무리해주세요.