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청양고추와 멸치를 활용하여 밥도둑 반찬으로 제격인 매콤한 고추 다짐이 레시피입니다.
요리 못해도, 그대로만 따라 하면 항상 성공하는 집밥 레시피. 저는 “오늘 뭐 먹지?”라는 고민이 조금이라도 줄어들었으면 좋겠다는 마음으로 요리를 하고, 반찬을 만들고, 단디잇이라는 작은 브랜드를 운영하고 있습니다. 이 채널의 레시피는 믿고 만들어도 실패 없고, 진짜 집밥에 계속 써먹을 수 있는 맛을 기준으로 합니다. “믿고 만들었더니 또 성공이에요.” 이런 말 듣는 게 가장 보람되고 기분 좋은 사람입니다. 특별한 날에만 만드는 요리가 아닌 평범한 하루 밥상이 즐거워 질 수 있는 공간을 만들겠습니다. *협업 문의 qudtjrl78@gmail.com babchanam@gmail.com
밥상차려주는남자 영상을 분석·정리했습니다
청양고추 1kg의 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻어주세요 물기를 제거해주세요. (장갑을 끼고 작업하는 것이 좋습니다.).
손질한 청양고추 1kg을 칼이나 다지기 기계를 이용하여 너무 곱지 않게, 적당한 크기로 다져주세요.
국물 멸치 20~30마리의 내장과 머리를 제거한 후, 마른 팬에 1~2분 볶아주세요 비린내를 날려주세요.
마늘 10쪽과 대파 1대 흰 부분 1대를 잘게 다져주세요.
팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 대파 1대와 마늘 10쪽을 넣어주세요 노릇하게 볶아주세요 향을 낸 후, 볶은 멸치를 넣고 함께 볶아주세요.
볶은 멸치와 채소에 물 1컵, 간장(간장) 3큰술, 멸치액젓 5큰술, 미림 5큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 중불에서 5분 졸여주세요.
졸인 재료에 다진 청양고추 1kg을 넣고 재료가 섞이도록 볶아주세요.
들기름 1큰술을 두르고 강불에서 5분 더 볶아주세요 국물을 졸여주세요. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금을 조금 추가하여 마무리합니다.
끓은 물에 메밀면을 넣고 4~5분 삶아 물에 두세 번 헹궈 물기를 빼주세요.
삶은 메밀면을 그릇에 보기 좋게 담고, 완성된 청양고추 1kg 다짐이와 김가루, 깨를 올려 마무리합니다.