묵은지조림

헹군 묵은지 1포기의 꼭지를 잘라내고 3등분으로 썰어주세요. 너무 크면 한 번 더 찢거나 썰어주세요.

두부 1모를 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어주세요. 양파 1/2개는 채 썰고, 대파 1/2개는 어슷 썰어주세요.

팬에 들기름 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 묵은지 1포기, 양파 1/2개, 대파 1/2개를 넣어주세요 기름 코팅이 될 정도로 2~3분 볶아주세요.

💡 들기름에 묵은지를 볶으면 고소한 향은 살고 시큼한 맛은 줄어듭니다.

볶은 재료에 물 2컵을 넣고, 모두의 멸치 육수 2개와 모두의 황태 육수 1개를 넣어주세요.

💡 시판 육수 제품을 사용하면 간편하게 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

두부 1모를 올리고 알룰로스 1큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 1큰술을 넣은 후 뚜껑을 닫고 중약불에서 20분 조려주세요.

💡 맛술은 묵은지의 잡내를 제거하는 데 도움을 줍니다.

묵은지 1포기와 두부 1모가 부드럽게 익으면 들기름 3큰술을 조금 두르고 접시에 담아주세요. 기호에 따라 참깨를 뿌려 마무리합니다.