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새콤한 묵은지를 부드럽게 조려 만드는 간단하고 맛있은 묵은지 두부조림 레시피입니다.
요리 못해도, 그대로만 따라 하면 항상 성공하는 집밥 레시피. 저는 “오늘 뭐 먹지?”라는 고민이 조금이라도 줄어들었으면 좋겠다는 마음으로 요리를 하고, 반찬을 만들고, 단디잇이라는 작은 브랜드를 운영하고 있습니다. 이 채널의 레시피는 믿고 만들어도 실패 없고, 진짜 집밥에 계속 써먹을 수 있는 맛을 기준으로 합니다. “믿고 만들었더니 또 성공이에요.” 이런 말 듣는 게 가장 보람되고 기분 좋은 사람입니다. 특별한 날에만 만드는 요리가 아닌 평범한 하루 밥상이 즐거워 질 수 있는 공간을 만들겠습니다. *협업 문의 qudtjrl78@gmail.com babchanam@gmail.com
밥상차려주는남자 영상을 분석·정리했습니다
묵은지 1포기를 물에 넣고 2번 정도 가볍게 헹궈 물기를 짜주세요. 신맛이나 쿰쿰한 냄새가 강하면 3~4번 헹구거나 10~15분 물에 담가두세요.
💡 신맛이 강한 묵은지는 물에 담가두면 맛이 깔끔해집니다.
헹군 묵은지 1포기의 꼭지를 잘라내고 3등분으로 썰어주세요. 너무 크면 한 번 더 찢거나 썰어주세요.
두부 1모를 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어주세요. 양파 1/2개는 채 썰고, 대파 1/2개는 어슷 썰어주세요.
팬에 들기름 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 묵은지 1포기, 양파 1/2개, 대파 1/2개를 넣어주세요 기름 코팅이 될 정도로 2~3분 볶아주세요.
💡 들기름에 묵은지를 볶으면 고소한 향은 살고 시큼한 맛은 줄어듭니다.
볶은 재료에 물 2컵을 넣고, 모두의 멸치 육수 2개와 모두의 황태 육수 1개를 넣어주세요.
💡 시판 육수 제품을 사용하면 간편하게 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
두부 1모를 올리고 알룰로스 1큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 1큰술을 넣은 후 뚜껑을 닫고 중약불에서 20분 조려주세요.
💡 맛술은 묵은지의 잡내를 제거하는 데 도움을 줍니다.
묵은지 1포기와 두부 1모가 부드럽게 익으면 들기름 3큰술을 조금 두르고 접시에 담아주세요. 기호에 따라 참깨를 뿌려 마무리합니다.