1큰술
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바삭한 장어 튀김과 촉촉한 장어 구이를 특제 청양 타르타르 소스와 함께 즐기는 레시피입니다.
요리 못해도, 그대로만 따라 하면 항상 성공하는 집밥 레시피. 저는 “오늘 뭐 먹지?”라는 고민이 조금이라도 줄어들었으면 좋겠다는 마음으로 요리를 하고, 반찬을 만들고, 단디잇이라는 작은 브랜드를 운영하고 있습니다. 이 채널의 레시피는 믿고 만들어도 실패 없고, 진짜 집밥에 계속 써먹을 수 있는 맛을 기준으로 합니다. “믿고 만들었더니 또 성공이에요.” 이런 말 듣는 게 가장 보람되고 기분 좋은 사람입니다. 특별한 날에만 만드는 요리가 아닌 평범한 하루 밥상이 즐거워 질 수 있는 공간을 만들겠습니다. *협업 문의 qudtjrl78@gmail.com babchanam@gmail.com
밥상차려주는남자 영상을 분석·정리했습니다
민물장어 3마리(2kg)의 끈적한 점액질을 칼로 긁어 제거하고, 키친타월로 물기를 닦아주세요.
손질한 장어에 소금 조금과 후추 조금을 뿌려 밑간을 맞춥니다.주세요.
💡 너무 짜지 않게 약간만 뿌려주세요.
밥솥에 밥을 안쳐 준비합니다.
튀김가루 적당량을 두 개의 볼에 나누어 담고, 한 볼에는 물 조금과 얼음 조금을 넣어주세요 묽은 튀김 반죽을 만듭니다.
💡 너무 두꺼운 튀김옷이 되지 않도록 묽게 만듭니다.
밑간한 장어에 마른 튀김가루를 먼저 묻힌 후, 묽은 튀김 반죽을 얇게 입혀주세요.
팬에 식용유 적당량을 넉넉히 두르고, 튀김옷을 입힌 장어를 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요.
마요네즈 4큰술, 설탕 2큰술, 식초 1큰술, 고추다데기 2큰술을 볼에 넣고 잘 섞어주세요 청양 타르타르 소스를 만듭니다.
💡 청양고추로 만든 고추다데기를 사용하면 매콤한 감칠맛이 좋습니다.
팬에 식용유 조금을 두르고 밑간한 장어를 초벌로 굽습니다.
초벌로 구운 장어에 데리야끼 소스 적당량을 바르고 뒤집어 구운 후, 매운 양념 적당량을 바르고 다시 뒤집어 굽습니다.
💡 양념이 타지 않도록 주의하며 촉촉하게 굽습니다.
튀긴 장어와 구운 장어를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 접시에 담고, 밥과 청양 타르타르 소스를 곁들여 완성해주세요.