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조선호박의 달큰함과 부드러움이 어우러진 얼큰한 순두부찌개 레시피입니다.
요리 못해도, 그대로만 따라 하면 항상 성공하는 집밥 레시피. 저는 “오늘 뭐 먹지?”라는 고민이 조금이라도 줄어들었으면 좋겠다는 마음으로 요리를 하고, 반찬을 만들고, 단디잇이라는 작은 브랜드를 운영하고 있습니다. 이 채널의 레시피는 믿고 만들어도 실패 없고, 진짜 집밥에 계속 써먹을 수 있는 맛을 기준으로 합니다. “믿고 만들었더니 또 성공이에요.” 이런 말 듣는 게 가장 보람되고 기분 좋은 사람입니다. 특별한 날에만 만드는 요리가 아닌 평범한 하루 밥상이 즐거워 질 수 있는 공간을 만들겠습니다. *협업 문의 qudtjrl78@gmail.com babchanam@gmail.com
밥상차려주는남자 영상을 분석·정리했습니다
조선호박 1개를 큼직하게 깍둑썰기 해주세요. 양파 1/2개를 툭툭 썰어주세요. 대파 1개를 손가락 마디 한 개 정도 크기로 썰어주세요. 청고추 1개와 홍고추 1개를 함께 썰어서 준비합니다.
팬에 식용유 3큰술을 두르고, 썰어둔 대파 1개 흰 부분과 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 조금 볶아주세요.
파 마늘 향이 올라오면 깍둑썰기한 조선호박 1개를 넣고 호박 겉면에 기름 코팅이 되도록 볶아주세요. 호박이 조금 투명해질 때까지 볶아주세요.
볶은 호박에 간장 1큰술을 넣고 조금 볶아주세요 감칠맛을 올려주세요.
불을 약하게 줄인 뒤 고춧가루 1큰술을 넣고 타지 않게 30초 볶아주세요 고추기름을 만듭니다.
💡 고춧가루가 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.
물 3컵(600ml)을 붓고 호박이 부드럽게 익도록 끓여주세요.
코인 육수 1개 또는 가루 육수 1개를 넣고, 새우젓 1큰술, 참치액 1/2큰술(또는 액젓), 후추 조금을 넣어주세요 기본 간을 맞춰주세요.
오징어 1마리를 썰어주세요 넣고, 썰어둔 양파 1/2개, 대파 1개, 청고추 1개, 홍고추 1개를 넣고 끓입니다. (고추는 반만 넣고 나머지는 고명으로 남겨두세요.).
💡 오징어는 너무 오래 끓이면 질겨지므로 호박이 어느 정도 익었을 때 넣습니다.
완성 직전에 간을 보고, 싱거우면 소금 조금을 넣어주세요 간을 맞춰주세요. 순두부 2봉가 들어가면 더 싱거워지므로 조금 짭조름하게 맞춰주는 것이 좋습니다.
💡 순두부를 넣기 전에 간을 살짝 짭조름하게 맞춰야 순두부가 들어가도 싱거워지지 않습니다.
순두부 2봉을 칼로 썰어주세요 넣고 부드럽게 어우러지도록 섞어주세요.
기호에 따라 계란 1개를 풀어서 넣어주세요.
완성된 순두부찌개를 뚝배기에 담아 따뜻하게 즐겨주세요.