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힘들게 찢지 않고 얇게 썰어 만드는 초고속 아롱사태 장조림 레시피. 밥도둑이 따로 없은 맛!
요리 못해도, 그대로만 따라 하면 항상 성공하는 집밥 레시피. 저는 “오늘 뭐 먹지?”라는 고민이 조금이라도 줄어들었으면 좋겠다는 마음으로 요리를 하고, 반찬을 만들고, 단디잇이라는 작은 브랜드를 운영하고 있습니다. 이 채널의 레시피는 믿고 만들어도 실패 없고, 진짜 집밥에 계속 써먹을 수 있는 맛을 기준으로 합니다. “믿고 만들었더니 또 성공이에요.” 이런 말 듣는 게 가장 보람되고 기분 좋은 사람입니다. 특별한 날에만 만드는 요리가 아닌 평범한 하루 밥상이 즐거워 질 수 있는 공간을 만들겠습니다. *협업 문의 qudtjrl78@gmail.com babchanam@gmail.com
밥상차려주는남자 영상을 분석·정리했습니다
소고기 아롱사태 2덩이(약 800g)를 키친타월로 핏물을 제거하고, 근막과 지방을 제거해주세요.
💡 근막이나 지방을 너무 꼼꼼하게 제거할 필요는 없습니다. 살짝만 제거해도 괜찮습니다.
냄비에 물 1L, 미림 5큰술, 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 소주 3~4큰술, 양파 1/2개 반 개, 대파 조금, 건고추 1~2개, 후추 10알을 넣고 끓으면 아롱사태를 넣어주세요 약불에서 20분 삶아주세요.
💡 삶은 동안 떠오르는 거품은 걷어내주면 국물이 더 깔끔해집니다.
무와 감자를 각각 0.5cm 두께로 썰어주세요 그릇에 담고, 소금 0.5큰술과 설탕 0.5큰술을 넣어주세요 가볍게 버무려 10분 절여주세요.
💡 감자와 무를 썰 때 채칼을 사용하면 편리합니다. 절이는 동안 수분이 빠져나와 쫀득해집니다.
20분 삶은 아롱사태를 건져내 한 김 식힌 후, 얇게 썰어주세요.
💡 고기를 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 부드럽게 즐길 수 있습니다.
초벌 삶은 육수에 썰어둔 아롱사태, 절여둔 감자와 무를 넣고 중불에서 20~30분 졸여주세요.
💡 졸이는 동안 떠오르는 거품은 걷어내주세요. 물엿이나 올리고당을 2바퀴, 노두유(선택사항) 0.5큰술을 추가하면 색과 윤기가 더 좋아집니다.
밥 위에 졸인 아롱사태, 감자, 무를 올리고 국물을 끼얹은 후, 송송 썬 쪽파와 깨를 뿌려 마무리해주세요.
💡 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.