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여름 보양식으로 좋은 누룽지백숙을 냄비와 전기밥솥으로 집에서 쉽게 만드는 레시피입니다.
백종원 PAIK JONG WON 영상을 분석·정리했습니다
닭의 엉치뼈 부분에 손가락을 넣어주세요 내장을 파낸 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻습니다.
찹쌀 1컵은 물에 씻은 후 불려주세요. (불리지 않고 사용해도 괜찮습니다.).
깊은 팬이나 두꺼운 냄비에 불린 찹쌀 1컵을 평평하게 깔고, 그 위에 손질한 닭을 펼쳐 넣은 후 통마늘, 양파 1/2개, 대파 1.5대를 넣어주세요.
닭이 반 정도 잠길 만큼 정수물 1L을 붓고 강불로 끓이다가 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 30분 삶아주세요.
삶은 닭에서 대파와 양파 1/2개를 건져낸 후 소금 1/3큰술을 넣고 뚜껑을 다시 덮어 5분 더 끓여주세요.
국물만 그릇에 따로 덜어낸 후, 팬을 다시 강불에 올려 5분 누룽지를 만듭니다. 밥알이 노릇해지고 지글거리는 소리가 거의 없어지면 완성입니다.
잘 만들어진 누룽지를 접시에 뒤집어 담고, 따로 덜어두었던 국물을 부어 누룽지백숙을 완성해주세요.
대파 1.5대는 송송 썰고 청양고추 2개는 반 갈라 썰어주세요. 볼에 모든 양념장 재료를 넣고 잘 섞어주세요.
닭 안쪽 내장을 파낸 후 씻은 닭과 불린 찹쌀 1컵, 통마늘, 양파 1/2개, 대파 1.5대를 전기밥솥 내솥에 넣고 닭이 반 정도 잠길 만큼 물을 부어 누룽지 모드로 취사해주세요. 취사가 끝나면 대파를 건져내고 소금 0.333큰술을 넣어주세요 누룽지 모드로 한 번 더 취사하면 완성입니다.