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여름철 입맛을 돋우고 손님들의 재방문을 유도하는 시원하고 간편한 냉잔치국수 레시피입니다.
협업 제안 / 레시피 제보 foodfarm1@naver.com 이 채널은 '소스'에 관련된 채널입니다. 제가 직접 개발하고 써왔던 소스 레시피, 매장에서 쓰이는 실전 원가표, 그리고 장사하면서 얻은 노하우를 진솔하게 공유합니다. B2B용 소스가 필요하신 분들, 메뉴개발이 고민인 사장님들께 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠습니다.
사장님의 비밀소스 영상을 분석·정리했습니다
냄비에 물 500ml와 육수베이스 50ml를 넣고 강불에서 끓여주세요.
끓어오른 육수를 그릇에 옮겨 담고 냉장고에 넣어주세요 차갑게 식혀주세요.
끓은 물에 소금을 조금 넣고 소면 50g을 넣어주세요 4~5분 삶아주세요. 중간에 물을 한 번 부어주면 면이 더 쫄깃해집니다.
삶아진 면을 채에 받쳐 물에 충분히 헹궈 전분기를 제거해주세요.
당근과 애호박은 얇게 채 썰어주세요 준비하고, 계란 1개를 잘 풀어주세요.
팬에 식용유를 조금 두르고 약불에서 계란 1개를 얇게 부어 지단을 만든 뒤, 한 김 식혀 채 썰어주세요.
팬에 식용유를 두르고 애호박과 당근을 각각 볶아주세요. 볶을 때 맛소금을 조금 넣어주세요 간을 해주세요.
그릇에 삶은 소면 50g을 담고 준비한 당근, 애호박, 계란 1개 지단, 김가루, 참깨를 올린 뒤 차가운 육수를 부어주세요.