1
쿠팡
불러오는 중...
두찜의 로제찜닭을 재현한 한국식 로제 소스의 찜닭 레시피입니다.
협업 제안 / 레시피 제보 foodfarm1@naver.com 이 채널은 '소스'에 관련된 채널입니다. 제가 직접 개발하고 써왔던 소스 레시피, 매장에서 쓰이는 실전 원가표, 그리고 장사하면서 얻은 노하우를 진솔하게 공유합니다. B2B용 소스가 필요하신 분들, 메뉴개발이 고민인 사장님들께 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠습니다.
사장님의 비밀소스 영상을 분석·정리했습니다
닭다리살 정육 600g을 우유 200ml에 담가 30분 재워둔 뒤, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 닦아주세요. 감자 1개, 고구마 1개, 양파 1개는 한입 크기로 큼직하게 썰어주세요.
💡 닭을 우유에 재우면 비린내를 잡고 육질이 부드러워집니다.
팬에 버터 40g을 녹이고 닭다리살 정육 600g을 넣어주세요 껍질부터 노릇하게 굽습니다. 고기가 어느 정도 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
구운 닭에 감자 1개와 고구마 1개를 넣고 미림 10g, 설탕 20g, 설탕, 후추 2g, 다진 마늘 40g, 굴소스 20g, 다시다, 고춧가루 10g, 고추장 20g, 간장 40g, 물을 넣어주세요 끓여주세요.
1 비율로 섞어주세요 넣고 10분 더 끓여주세요.
💡 소스가 너무 진하면 우유를 추가하여 농도를 조절하세요.
국물이 자작해지면 썰어둔 양파 1개와 미리 불려둔 당면 1줌을 넣고 재료가 완전히 익을 때까지 끓여주세요 완성합니다.