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다양한 요리에 활용 가능한 만능 소스를 활용하여 볶음 짬뽕, 해물 떡볶이, 낙곱새, 파타이, 타코, 그리고 냉동식품을 활용한 요리까지 총 6가지 메뉴를 만드는 레시피입니다.
협업 제안 / 레시피 제보 foodfarm1@naver.com 이 채널은 '소스'에 관련된 채널입니다. 제가 직접 개발하고 써왔던 소스 레시피, 매장에서 쓰이는 실전 원가표, 그리고 장사하면서 얻은 노하우를 진솔하게 공유합니다. B2B용 소스가 필요하신 분들, 메뉴개발이 고민인 사장님들께 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠습니다.
사장님의 비밀소스 영상을 분석·정리했습니다
파기름에 각종 야채를 볶다가 소스를 넣고 물을 부어 끓입니다. 면과 전분을 넣고 조금 더 끓이면 볶음 짬뽕이 완성됩니다. 마지막에 참기름을 둘러 풍미를 더합니다.
💡 소스와 물의 비율은 1:1.5로 맞춰주세요.
파기름에 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶다가 홍합 1줌을 넣고 함께 볶아줍니다. 홍합이 벌어지면 소스와 물을 넣고 떡, 야채, 오징어 1마리 등을 넣어주세요 끓여줍니다.
💡 소스와 물의 비율은 1:3으로 맞춰주세요.
손질해 썬 대파 1대 위에 새우 10마리와 곱창 1줌, 대창 1줌을 넣고 물에 섞은 소스를 부어줍니다. 청양고추 1개와 다진 마늘 1큰술을 올리면 완성됩니다.
💡 소스와 물의 비율은 1:1로 맞춰주세요.
팬에 식용유를 두르고 계란을 스크램블하여 볶아줍니다. 새우 10마리, 양파 1개, 불린 쌀국수 1인분를 넣고 피쉬 소스 2큰술, 낙곱새 소스, 설탕 1큰술을 넣어주세요 볶아줍니다. 성격이 급하면 강불에 열심히 볶아주세요.
💡 피쉬 소스 2스푼, 낙곱새 소스 3스푼, 설탕 1스푼, 물 1스푼을 넣어 볶아주세요.
버터 1큰술를 녹인 팬에 새우 10마리를 볶고, 구운 또띠아 2장 위에 새우와 토마토 1/2개, 양파 1개, 고수 등을 올립니다. 사워크림 1큰술과 낙곱새 소스를 섞은 소스를 뿌리고, 기호에 따라 다진 돼지고기나 치즈를 추가하여 구워줍니다.
💡 메인 재료는 다진 돼지고기로 대체해도 좋습니다. 치즈를 더 뿌려도 좋습니다.
냉동실에 있은 재료를 활용하여 메뉴를 만듭니다. 소스는 감칠맛과 매운맛이 조화로워 한국인이 좋아하는 맛을 냅니다. 재료에 따라 다져주세요 볶거나 끓여주면 됩니다.
💡 냉동 순살 치킨 가라아게를 활용했습니다.