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낙곱새 소스를 활용하여 현지 태국 음식점의 맛을 재현한 간단하고 맛있은 새우 팟타가 레시피입니다.
협업 제안 / 레시피 제보 foodfarm1@naver.com 이 채널은 '소스'에 관련된 채널입니다. 제가 직접 개발하고 써왔던 소스 레시피, 매장에서 쓰이는 실전 원가표, 그리고 장사하면서 얻은 노하우를 진솔하게 공유합니다. B2B용 소스가 필요하신 분들, 메뉴개발이 고민인 사장님들께 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠습니다.
사장님의 비밀소스 영상을 분석·정리했습니다
양파 30g은 채 썰고, 부추 20g은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
팬에 식용유를 두르고 계란 1개를 깨 넣어주세요 스크램블을 만듭니다.
스크램블이 조금 익으면 탈각 새우 4마리와 채 썬 양파 30g을 넣고 함께 볶아주세요.
불려둔 쌀국수 면 85g을 넣고 피쉬소스 11g, 낙곱새 소스 40g, 설탕 2g을 넣어주세요 빠르게 볶아주세요.
숙주 1줌과 썰어둔 부추 20g을 넣고 숨이 죽을 때까지만 가볍게 볶아주세요.
접시에 담은 후 땅콩분태 2g과 레몬 0.13g을 올려 완성합니다.