1
쿠팡
불러오는 중...
건더기 없이 부드러운 아비꼬 스타일 카레를 집에서 만드는 레시피입니다.
협업 제안 / 레시피 제보 foodfarm1@naver.com 이 채널은 '소스'에 관련된 채널입니다. 제가 직접 개발하고 써왔던 소스 레시피, 매장에서 쓰이는 실전 원가표, 그리고 장사하면서 얻은 노하우를 진솔하게 공유합니다. B2B용 소스가 필요하신 분들, 메뉴개발이 고민인 사장님들께 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠습니다.
사장님의 비밀소스 영상을 분석·정리했습니다
팬에 식용유를 두르고 채썬 양파 300g을 넣은 후, 약불에서 20~30분 동안 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요.
💡 양파를 오래 볶을수록 단맛이 강해지고 카레의 풍미가 깊어집니다.
볶은 양파 300g와 물 1L를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.
갈아준 양파 300g와 물 혼합물을 냄비에 옮겨 담고 카레가루 110g과 고형 카레 50g을 넣어주세요 잘 저어가며 녹여주세요 (물 1L).
💡 카레가루가 뭉치지 않도록 잘 저어주세요.
카레가 끓기 시작하면 고운 고춧가루 3g, 후추 3g, 가람마살라 1g을 넣고 잘 섞어주세요.
버터 40g을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 약불에서 저어가며 졸여주면 완성입니다.
💡 버터는 카레의 풍미를 더하고 부드러움을 줍니다.