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이삭 토스트의 시그니처 소스를 재현하고, 이 소스를 활용하여 토스트를 만드는 레시피입니다.
협업 제안 / 레시피 제보 foodfarm1@naver.com 이 채널은 '소스'에 관련된 채널입니다. 제가 직접 개발하고 써왔던 소스 레시피, 매장에서 쓰이는 실전 원가표, 그리고 장사하면서 얻은 노하우를 진솔하게 공유합니다. B2B용 소스가 필요하신 분들, 메뉴개발이 고민인 사장님들께 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠습니다.
사장님의 비밀소스 영상을 분석·정리했습니다
물 250g, 노른자 1개, 레몬즙 50g, 피클 물 20g, 마요네즈 35g, 설탕 20g, 꿀 10g, 감자 전분 10g, 설탕 200g을 팬에 모두 넣어주세요.
약불에서 노른자 1개가 익지 않도록 잘 저어가며 끓여주세요 농도를 내주세요.
소스에 농도가 나면 파슬리 1g을 넣고 섞은 후, 식혀서 준비합니다.
계란 1개에 옥수수콘 15g을 넣고 잘 섞어주세요.
체다 슬라이스 치즈 1장, 슬라이스 햄 1장, 샌드위치 빵 2장을 준비합니다.
팬에 버터 조금을 녹인 후, 계란 1개 틀을 놓고 옥수수콘 15g을 섞은 계란을 부어 굽습니다.
계란 1개 옆에 슬라이스 햄 1장을 넣고 함께 굽습니다.
다른 팬에 버터 조금을 녹인 후, 샌드위치 빵 2장을 노릇하게 굽습니다.
구운 샌드위치 빵 2장 한쪽에 이삭 토스트 소스를 바르고, 그 위에 체다 슬라이스 치즈 1장, 구운 슬라이스 햄 1장, 구운 계란 1개를 순서대로 올려주세요.
나머지 샌드위치 빵 2장 한쪽에도 소스를 바른 후 덮어주면 이삭 토스트가 완성됩니다.