칼국수

팬에 식용유 1큰술과 간장 1큰술을 넣고 태우듯이 볶아주세요. 양파 100g과 다진 돼지고기 100g을 넣고 고기를 깨듯이 볶아주세요. 고기 색이 변하면 다진 마늘 1큰술, 미원 3g, 맛소금 1g, 미림 10g을 넣고 볶아주세요. 마지막으로 숯불 베이스 4g을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 숯불 베이스는 볶을 때 같이 넣으면 인위적인 맛이 날 수 있으니 나중에 섞습니다.

고명을 볶은 팬에 남아있은 소스에 채썰어 놓은 애호박 1/4개, 부추 50g, 목이버섯 2개를 넣고 조금 볶아주세요. 닭 육수 450ml를 넣고 팔팔 끓입니다. 육수에 미원 1g, 맛소금 1g, 치킨 파우더 5g, 후추 0.5g을 넣고 간을 맞춰주세요.

💡 채소는 너무 많이 익히지 않도록 주의해주세요.

끓은 물에 생면 200g을 넣고 4분 삶아주세요. 삶은 면은 물에 헹궈 전분기를 제거해주세요.

💡 면을 찬물에 헹궈야 전분기가 제거되어 국물이 깔끔해집니다.

그릇에 삶은 면을 담고 끓여놓은 육수를 부어주세요. 마지막으로 불맛 고명 100g을 얹어 완성해주세요.