5g
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낙곱새 소스를 활용하여 감칠맛을 살린 푸짐한 해물떡볶이
협업 제안 / 레시피 제보 foodfarm1@naver.com 이 채널은 '소스'에 관련된 채널입니다. 제가 직접 개발하고 써왔던 소스 레시피, 매장에서 쓰이는 실전 원가표, 그리고 장사하면서 얻은 노하우를 진솔하게 공유합니다. B2B용 소스가 필요하신 분들, 메뉴개발이 고민인 사장님들께 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠습니다.
사장님의 비밀소스 영상을 분석·정리했습니다
대파 0.13ea는 큼직하게 썰고, 양파 30g와 양배추 0.1ea는 대파와 비슷한 두께로 썰어주세요. 어묵 200g은 겹쳐서 삼각형 모양으로 썰어주세요.
해동한 통오징어 1ea의 내장과 눈을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 몸통에 칼집을 넣어주세요.
팬에 식용유를 두르고 대파 0.13ea와 다진 마늘 5g을 넣어주세요 약불에서 천천히 볶아주세요 향을 내주세요.
불을 세게 올린 뒤 홍합 200g을 넣고 볶아주세요.
물과 낙곱새 소스 150g을 섞어주세요 팬에 붓고, 밀떡 200g, 어묵 200g, 양배추 0.1ea, 양파 30g, 통오징어 1ea를 모두 넣어주세요 4분 끓여주세요.
완성된 떡볶이를 그릇에 담고 깨를 뿌려 마무리해주세요.