고르곤졸라 피자

고르곤졸라 피자를 만들 때 가장 중요한 첫 단계는 마늘 소스의 풍미를 극대화하는 것입니다. 버터와 다진 마늘을 섞어 전자레인지에 30초간 가열하면 마늘의 알싸한 향이 버터에 배어들어 피자의 베이스가 더욱 향긋해집니다. 이때 마늘 소스를 또띠아 가장자리까지 골고루 펴 발라야 구워졌을 때 끝부분이 딱딱하지 않고 풍미 있게 완성됩니다. 치즈의 조화도 핵심입니다. 모짜렐라 치즈를 먼저 뿌려 도우와 재료를 접착하는 역할을 하게 한 뒤, 그 위에 고르곤졸라 치즈를 듬성듬성 올리면 두 치즈의 맛이 적절히 어우러집니다. 만약 고르곤졸라 치즈가 없다면 해당 재료를 제외하고 모짜렐라 치즈만 사용해도 무방합니다. 꿀은 굽기 전 또띠아에 미리 발라 단맛이 은은하게 배도록 합니다. 170도에서 5분간 조리할 때는 치즈가 타지 않도록 주의해야 합니다. 조리 기구의 사양에 따라 차이가 있을 수 있으니 치즈가 노릇하게 녹아내리는지 중간중간 확인하는 것이 실패를 줄이는 요령입니다. 완성 후 꿀을 추가로 곁들이면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.