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원팬으로 간편하게 만드는 고소하고 담백한 깻잎 참치 오일 파스타입니다.
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 안녕하세요. 삼플식당의 샘플리입니다. "쉽고 간단하게, 하지만 맛있게" 누구나 만들수 있는 요리 채널입니다. 잘 부탁드립니다. :) KMRZW3@AICOMPANY
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 영상을 분석·정리했습니다
양파 1/2개는 잘게 다지고, 깻잎 10장은 깨끗이 씻어주세요 꼭지를 제거한 뒤 채 썰어주세요. 깻잎의 1/3은 데코레이션용으로 남겨두고 나머지는 한 번 더 얇게 썰어줍니다.
팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불에서 캔참치 1캔과 다진 양파 1/2개, 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶아주세요. 맛소금 1/5큰술을 넣어주세요 밑간을 합니다.
불을 끄고 크러쉬드 레드페퍼 0.5큰술을 넣어주세요 잔열에 볶은 뒤, 링귀니면 1인분과 참치액 1큰술, 물 640ml를 넣고 중강불에서 면이 익을 때까지 졸여주세요.
팬의 물이 거의 졸아들면 불을 끄고 엑스트라 버진 올리브유 2큰술과 얇게 썬 깻잎 10장을 넣어주세요 잘 섞습니다. 접시에 담고 남겨둔 깻잎과 통깨를 뿌려 완성합니다.
깻잎 참치 파스타를 조리할 때 가장 중요한 점은 깻잎의 향을 살리는 것입니다. 깻잎은 데코용을 제외하고 얇게 채 썰어 마지막 단계에 넣어야 향긋함이 극대화됩니다. 조리 과정에서 참치와 양파, 마늘을 먼저 볶아 밑간을 충분히 해두면 면에 맛이 고루 배어듭니다. 이때 크러쉬드 레드페퍼는 불을 끈 상태에서 잔열로 볶아야 타지 않고 매콤한 풍미를 깔끔하게 살릴 수 있습니다. 물을 넣고 졸일 때는 중강불을 유지하며 면이 알맞게 익을 때까지 기다려야 합니다. 수분이 거의 남지 않을 정도로 졸여야 소스가 면에 잘 코팅되어 깊은 맛이 납니다. 마지막에 엑스트라 버진 올리브유를 둘러주면 풍미가 한층 살아나며 윤기가 더해집니다. 만약 참치액이 없다면 간장이나 소금으로 간을 조절할 수 있으나, 참치액 특유의 감칠맛이 파스타의 완성도를 높여주니 가급적 활용하는 것을 권장합니다. 마지막에 통깨를 넉넉히 뿌려 고소함까지 챙기면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.