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편스토랑에서 소개된 냄비 바베큐 스타일의 통삼겹살 요리입니다. 미나리와 마늘을 곁들여 먹고, 매콤한 간장 소스를 곁들여 즐깁니다.
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 안녕하세요. 삼플식당의 샘플리입니다. "쉽고 간단하게, 하지만 맛있게" 누구나 만들수 있는 요리 채널입니다. 잘 부탁드립니다. :) KMRZW3@AICOMPANY
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 영상을 분석·정리했습니다
미나리 100g의 밑동을 잘라 깨끗하게 씻은 후 손질해주세요.
통마늘 200g의 껍질을 제거하고 세척해주세요.
통삼겹살 500g의 핏물을 키친타월로 제거하고, 지방 쪽에 칼집을 내어 모양을 잡아주세요.
맛소금 1/4T를 앞뒤로 뿌려 밑간을 해주세요.
두꺼운 스텐 냄비에 기름 3T를 두르고 중불로 예열한 뒤, 통삼겹살 500g을 지방 부분이 아래로 가도록 넣어주세요 뚜껑을 덮고 2분 30초 굽습니다. 이는 삼겹살의 기름을 먼저 뽑아내기 위함입니다.
💡 지방 부분이 아래로 가도록 넣은 이유는 삼겹살의 기름을 먼저 뽑아내기 위함입니다.
삼겹살을 뒤집어 뚜껑을 덮고 2분 30초 더 굽습니다. 고기의 네 면을 익혀줍니다.
준비한 통마늘 2컵을 모두 넣고 약불에서 뚜껑을 덮어 10분 익혀주세요. 중간중간 마늘이 타지 않게 저어줍니다.
💡 중간중간 마늘이 타지 않게 저어주세요.
불을 매우 약하게 줄인 후, 3분 뜸을 들이겠습니다. 1분 남았을 때 손질한 미나리 100g을 넣고 뚜껑을 덮어 숨을 죽여줍니다.
설탕 1T, 간장 1T, 식초 1T, 콜라 2T, 청양고추 1개를 다져주세요 넣고 섞어주세요 매콤 간장 소스를 만듭니다.
구워진 통삼겹살 500g과 마늘, 미나리 100g을 건져내고, 통삼겹살은 호일에 싸서 3~5분 레스팅합니다. 레스팅한 고기는 먹기 좋게 썰어주세요 접시에 담고, 미나리와 구운 마늘을 곁들여 플레이팅합니다.
💡 레스팅 시간은 대략 3~5분 정도면 충분합니다.
취향에 따라 후추를 뿌리고, 준비한 소스와 함께 곁들여 먹습니다. 김치나 쌈 채소와 함께 즐겨도 좋습니다.
냄비 미나리 삼겹살을 성공적으로 완성하기 위해서는 고기 지방을 효과적으로 활용하는 과정이 중요합니다. 지방 쪽을 먼저 팬에 닿게 하여 굽는 이유는 삼겹살 고유의 기름을 충분히 뽑아내기 위함입니다. 이때 뚜껑을 덮고 각 면을 정해진 시간만큼 익히면 고기 속까지 고르게 열이 전달되어 육즙을 가둘 수 있습니다. 마늘을 넣은 뒤에는 불 조절에 유의해야 합니다. 약불에서 10분간 익히는 동안 마늘이 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 핵심 조리 기술입니다. 마지막 단계에서 고기를 호일로 감싸 3~5분간 레스팅하는 과정은 육즙을 고루 퍼지게 하여 고기의 식감을 훨씬 부드럽게 만들어줍니다. 미나리는 너무 일찍 넣으면 질겨질 수 있으므로, 뜸 들이기 1분 전쯤 넣어 살짝 숨만 죽여야 향긋한 풍미를 온전히 살릴 수 있습니다. 소스는 콜라와 식초, 간장 등을 섞어 만들며, 취향에 따라 청양고추의 양을 조절해 매콤함을 더할 수 있습니다. 곁들임 재료로 김치나 쌈 채소를 활용하면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.