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돼지목살을 부드럽게 구워 짭조름한 소스를 곁들인 덮밥 요리입니다.
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 안녕하세요. 삼플식당의 샘플리입니다. "쉽고 간단하게, 하지만 맛있게" 누구나 만들수 있는 요리 채널입니다. 잘 부탁드립니다. :) KMRZW3@AICOMPANY
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 영상을 분석·정리했습니다
양배추 적당량을 최대한 얇게 채 썰어서 준비합니다.
돼지고기 목살 2덩이에 칼끝으로 힘줄을 끊어 칼집을 내고, 맛소금과 후추를 앞뒤로 뿌려 밑간을 해주세요.
위생비닐에 밑간한 돼지고기 목살 2덩이과 전분가루 2큰술을 넣고 흔들어 골고루 묻혀주세요.
팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 돼지고기 목살 2덩이을 앞뒤로 각각 2분씩 총 4분 굽습니다.
그릇에 설탕 1큰술, 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 물 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 고기 면당 1분씩 총 2분 추가로 익혀주세요.
키친타월로 팬의 기름을 닦아낸 뒤 준비한 소스를 붓고 약불에서 앞뒤로 잘 묻혀가며 졸여주세요.
구워진 고기를 먹기 좋게 자른 뒤, 그릇에 밥과 채썬 양배추를 담고 고기를 올린 후 파슬리와 통깨를 뿌려 마무리해주세요.
돼지목살 스테이크 덮밥을 성공적으로 완성하려면 고기 손질부터 조리 단계별 불 조절에 집중해야 합니다. 먼저 고기 힘줄을 칼끝으로 끊어내면 굽는 과정에서 고기가 뒤틀리는 것을 방지하고 식감을 부드럽게 만들 수 있습니다. 전분가루를 골고루 입히는 과정은 소스가 고기에 잘 배어들게 하는 핵심 기술입니다. 비닐봉지를 활용하면 가루를 낭비 없이 얇고 균일하게 입힐 수 있습니다. 고기를 구울 때 처음 4분은 중불에서 겉면을 익히고, 이후 약불에서 뚜껑을 덮고 익히는 과정은 고기 속까지 촉촉하게 익히기 위한 필수적인 단계입니다. 이때 실패를 줄이려면 기름을 닦아낸 뒤 소스를 넣어야 소스의 맛이 텁텁하지 않고 깔끔하게 고기에 스며듭니다. 만약 배추가 없다면 양배추를 활용해 아삭한 식감을 살려보세요. 마지막에 뿌리는 파슬리와 통깨는 시각적인 완성도를 높여주며 풍미를 더해줍니다. 제시된 소스 비율은 고기의 감칠맛을 극대화하는 조합이므로, 조리 순서에 따라 차근차근 졸여내면 전문점 못지않은 풍성한 덮밥을 즐길 수 있습니다.