200g
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육수 없이 한 냄비에 재료를 넣고 끓여 간편하게 완성하는 초간단 된장찌개 레시피입니다.
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 안녕하세요. 삼플식당의 샘플리입니다. "쉽고 간단하게, 하지만 맛있게" 누구나 만들수 있는 요리 채널입니다. 잘 부탁드립니다. :) KMRZW3@AICOMPANY
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 영상을 분석·정리했습니다
대파 1/4대는 도톰하게 송송 썰고, 양파 1/2개는 깍둑썰기하며, 느타리버섯 100g은 밑동을 제거한 뒤 먹기 좋게 찢어주세요.
냄비에 손질한 대파 1/4대, 양파 1/2개, 느타리버섯 100g, 돼지고기 뒷다리살 200g을 넣어주세요.
고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 된장 3큰술, 고추장 1큰술을 넣고 물 540ml를 부어주세요.
두부 1/2모를 먹기 좋은 크기로 잘라 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 강불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 끓여주세요.
참치액 1큰술, 들깨가루 2큰술, 들기름 1큰술을 넣고 골고루 저어준 뒤 1~2분 더 끓여주세요.
된장찌개의 풍미를 살리는 핵심은 재료를 볶지 않고 한데 넣어 끓이는 조리 방식에 있습니다. 처음부터 돼지고기와 각종 채소, 양념을 물과 함께 넣고 끓이면 재료 본연의 맛이 육수에 충분히 우러나 깊은 맛을 냅니다. 이때 강불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면 반드시 중불로 줄여 10분간 유지해야 재료가 뭉그러지지 않고 알맞게 익습니다. 자칫 국물이 텁텁해질 수 있으니 고추장과 된장의 비율을 지키는 것이 중요하며, 마지막 단계에 들깨가루와 들기름을 넣어 고소한 풍미를 극대화하는 것이 이 레시피의 묘미입니다. 만약 들깨가루가 없다면 고유의 걸쭉함과 고소함이 줄어들 수 있으므로 가급적 정량을 사용하는 것이 좋습니다. 연두부를 넣을 때는 조리 과정에서 쉽게 부서질 수 있으니, 크기를 적당히 자른 뒤 마지막에 조심스럽게 넣어 형태를 유지하는 것이 좋습니다. 참치액으로 감칠맛을 더하고 들기름으로 마무리하면 풍성한 풍미의 찌개가 완성됩니다.