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가성비 좋은 느타리버섯과 고소한 들기름, 향긋한 깻잎이 어우러진 건강한 한 끼 식사입니다.
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 안녕하세요. 삼플식당의 샘플리입니다. "쉽고 간단하게, 하지만 맛있게" 누구나 만들수 있는 요리 채널입니다. 잘 부탁드립니다. :) KMRZW3@AICOMPANY
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 영상을 분석·정리했습니다
느타리버섯 150g을 잘게 다져주고, 깻잎 15장은 꼭지를 제거한 뒤 돌돌 말아 얇게 채 썰어주세요.
팬에 올리브유 5큰술을 두르고 중불에서 달군 뒤, 다진 느타리버섯 150g을 넣고 갈색이 될 때까지 볶아주세요.
맛소금 1/5큰술을 넣어주세요 밑간을 하고, 불을 약불로 줄인 뒤 마늘 1큰술을 넣어주세요 마늘향이 올라올 때까지 볶아주세요.
재료를 팬 한쪽으로 모으고 빈 공간에 간장 1큰술과 참치액 1큰술을 넣어주세요 끓인 뒤, 간장, 참치액, 들기름과 들깨가루를 섞고 불을 꺼주세요. 들기름 2큰술과 들깨가루 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요 버섯 고명을 완성합니다.
그릇에 공기밥 210g을 담고 채 썬 깻잎 15장과 완성된 버섯 고명을 올린 뒤, 계란 노른자 1개와 통깨 조금을 뿌려 마무리합니다.
버섯 들기름비빔밥의 핵심은 느타리버섯을 충분히 볶아 풍미를 극대화하는 것입니다. 버섯을 다져서 팬에 올린 뒤 갈색이 날 때까지 볶아야 수분이 날아가고 감칠맛이 응축됩니다. 이때 마늘을 넣어 향을 입히면 풍미가 더욱 살아납니다. 간장과 참치액은 팬의 빈 공간에 넣어 살짝 끓여내는 것이 중요한데, 이는 조미료의 잡내를 날리고 재료에 간이 고르게 배도록 돕습니다. 불 조절에 유의해야 합니다. 마늘은 타기 쉬우므로 약불로 줄인 뒤 향을 내야 하며, 들기름과 들깨가루는 마지막에 넣고 가볍게 섞어 마무리해야 고소한 향이 날아가지 않습니다. 버섯 고명을 만들 때 간장과 참치액을 섞어 사용하면 깊은 맛을 낼 수 있는데, 두 재료가 없다면 염도에 맞춰 소금으로 밑간을 조절할 수 있습니다. 깻잎은 얇게 채 썰어 올리면 향긋함이 더해져 식감이 한층 풍성해집니다. 마지막에 올리는 계란 노른자는 고소함을 더하는 역할을 하므로 비빔밥의 맛을 완성하는 마지막 포인트가 됩니다.