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사리곰탕면을 활용하여 얼큰하고 진하게 끓여낸 닭개장 라면입니다.
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 안녕하세요. 삼플식당의 샘플리입니다. "쉽고 간단하게, 하지만 맛있게" 누구나 만들수 있는 요리 채널입니다. 잘 부탁드립니다. :) KMRZW3@AICOMPANY
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 영상을 분석·정리했습니다
대파 1대를 반으로 가르고 큼직하게 썰어주세요. 닭가슴살 1팩(100g)은 전자레인지에 데운 후 결대로 찢어주세요.
냄비에 올리브유 3큰술을 두르고 중불에서 대파 1대를 볶아주세요 파기름을 내주세요.
불을 약불로 줄이고 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 타지 않게 볶아주세요.
찢어둔 닭가슴살 1팩과 간장 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요.
물 550ml를 붓고 끓기 시작하면 사리곰탕면의 분말스프를 넣고 면을 넣어주세요 원하는 익기가 될 때까지 끓여주세요.
그릇에 옮겨 담고 건더기 후레이크를 고명으로 올려 마무리해주세요.
사리곰탕면의 깊은 국물 맛을 활용해 닭개장을 만드는 핵심은 파기름을 충분히 내는 것입니다. 올리브유에 대파를 충분히 볶으면 파의 향긋한 풍미가 기름에 배어들어 국물의 깊이를 더해줍니다. 이때 고춧가루와 다진 마늘을 넣을 때는 반드시 불을 약불로 줄여야 합니다. 고춧가루는 열에 매우 취약해 쉽게 타버리며, 타버리면 국물에서 쓴맛이 나고 색이 탁해지는 실패의 원인이 되므로 주의가 필요합니다. 닭가슴살은 미리 결대로 찢어 준비해야 간장 양념이 속까지 잘 배어들고 식감도 훨씬 부드러워집니다. 분말 스프는 물이 끓기 시작할 때 넣어야 간이 균일하게 퍼지며, 면은 취향에 맞춰 익힘 정도를 조절해 주세요. 마지막에 건더기 후레이크를 고명으로 올리면 시각적인 완성도와 함께 식감의 재미를 더할 수 있습니다. 만약 닭가슴살이 없다면 비슷한 결을 가진 닭안심으로 대체해도 좋으며, 파기름을 낼 때 타지 않도록 세심하게 불 조절을 하는 것이 이번 요리의 가장 중요한 기술입니다.