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칼질 없이 팬 하나로 간편하게 만드는 고소하고 크리미한 새우 갈릭버터 파스타입니다.
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 안녕하세요. 삼플식당의 샘플리입니다. "쉽고 간단하게, 하지만 맛있게" 누구나 만들수 있는 요리 채널입니다. 잘 부탁드립니다. :) KMRZW3@AICOMPANY
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 영상을 분석·정리했습니다
냉동새우 10마리를 그릇에 담고 물을 부어 해동한 뒤, 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 제거해주세요.
팬에 버터 10g과 올리브유 1큰술을 넣고 중약불에서 녹인 뒤, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
해동한 새우를 넣고 양쪽 면이 먹음직스러운 색이 나도록 익힌 뒤, 새우와 마늘 1.5큰술을 따로 건져내주세요.
팬에 링귀니면 120g, 치킨스톡 1/2큰술, 물 550ml를 넣고 중강불에서 면이 들러붙지 않게 풀어주며 조려주세요.
물이 자작해지면 불을 끄고 버터 20g, 다진 마늘 1/2큰술, 볶아둔 새우를 넣고 소스가 크림처럼 유화되도록 열심히 치대주세요.
접시에 면을 돌돌 말아 담고 새우를 올린 뒤, 팬에 남은 소스를 뿌리고 파슬리와 버터 10g을 올려 완성합니다.
원팬 파스타의 핵심은 면이 익는 동안 발생하는 전분과 소스가 자연스럽게 어우러지는 유화 과정에 있습니다. 면을 삶는 별도의 과정 없이 물과 치킨스톡에 직접 끓이므로, 조리 중 면이 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 풀어주는 것이 중요합니다. 특히 마지막 단계에서 불을 끄고 남은 버터와 다진 마늘, 그리고 볶아둔 새우를 넣어 소스가 크림처럼 꾸덕해질 때까지 열심히 치대주어야 재료의 풍미가 면에 깊게 뱁니다. 흔히 하는 실수는 새우의 물기를 제대로 제거하지 않는 것입니다. 냉동새우를 해동한 후 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아내야 팬에서 기름이 튀지 않고 마늘과 함께 고소하게 잘 볶아집니다. 만약 마늘 향을 더 강하게 즐기고 싶다면 마지막 유화 단계에서 넣는 다진 마늘의 양을 조절해 풍미를 극대화할 수 있습니다. 완성 후 파슬리를 곁들이면 깔끔한 마무리와 함께 시각적인 풍성함까지 챙길 수 있으니 잊지 말고 활용해 보시기 바랍니다. 이 조리법은 별도의 재료 준비 없이도 깊은 감칠맛을 내는 것이 특징입니다.