100g
쿠팡
불러오는 중...
냄비 하나로 간편하게 만드는 명절 잡채 레시피입니다.
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 안녕하세요. 삼플식당의 샘플리입니다. "쉽고 간단하게, 하지만 맛있게" 누구나 만들수 있는 요리 채널입니다. 잘 부탁드립니다. :) KMRZW3@AICOMPANY
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 영상을 분석·정리했습니다
당면 100g을 물에 30분 불려주세요.
팬에 참기름 1큰술을 두르고 돼지고기 100g을 넣고 볶아주세요.
돼지고기 100g의 핏기가 사라지면 간장 1큰술을 넣고 밑간을 해주세요.
당근 100g, 양파 100g, 느타리버섯 100g을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 재료에 윤기가 나도록 코팅하며 볶아주세요.
불린 당면 100g을 넣고 볶다가 뻑뻑하면 물 2큰술 또는 참기름 2큰술을 추가해주세요.
시금치 50g을 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 1분 익혀주세요.
뚜껑을 열고 재료를 골고루 섞어주세요.
원팬 잡채를 성공적으로 만들기 위해서는 당면의 상태가 가장 중요합니다. 당면을 30분 동안 충분히 불려야 조리 과정에서 양념이 잘 배고 식감이 부드러워집니다. 돼지고기를 먼저 볶다가 간장으로 밑간을 하는 과정은 고기에 풍미를 더해주는 핵심 단계입니다. 이때 채소는 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아 본연의 맛을 끌어내야 하며, 양념을 넣은 후에는 재료에 윤기가 흐르도록 골고루 코팅하듯 볶아주는 것이 맛의 비결입니다. 조리 중 당면이 뻑뻑해지는 것은 흔한 실패 요인인데, 이때는 물이나 참기름을 추가하여 수분을 조절하면 해결할 수 있습니다. 마지막에 시금치를 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 1분간 익히면 잔열로 시금치의 색감을 살리면서도 부드럽게 익힐 수 있습니다. 만약 굴소스가 없다면 간장으로 간을 맞추되, 조리 과정에서 재료들이 서로 엉겨 붙지 않도록 마지막 단계에서 골고루 섞어주는 것이 요리의 완성도를 높이는 방법입니다. 한 번의 팬으로 조리하는 만큼 각 재료의 순서와 수분 조절에 집중해 보세요.