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두부와 브로콜리를 활용해 간편하게 만드는 건강한 다이어트 간식 및 안주입니다.
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 안녕하세요. 삼플식당의 샘플리입니다. "쉽고 간단하게, 하지만 맛있게" 누구나 만들수 있는 요리 채널입니다. 잘 부탁드립니다. :) KMRZW3@AICOMPANY
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 영상을 분석·정리했습니다
두부 1모(300g)의 물기를 제거해주세요.
팬에 두부 1모를 으깨서 넓게 펼친 뒤 강불에서 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요.
냉동 브로콜리 8~10개를 전자레인지에 3분 돌려 해동한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
두부 1모가 노릇해지면 불을 중불로 줄이고 브로콜리 9개와 맛소금 1/3큰술을 넣고 볶아주세요.
들기름 2큰술을 넣고 가볍게 볶아주세요 마무리해주세요.
이 요리의 핵심은 두부의 수분을 충분히 제거해 고소한 풍미를 극대화하는 것입니다. 조리 시작 전 두부의 물기를 미리 닦아내고 팬에서 강불로 볶아 수분을 날려야 합니다. 수분이 제대로 제거되지 않으면 두부가 뭉쳐 식감이 떨어질 수 있으니, 표면이 노릇해질 때까지 인내심을 갖고 볶는 것이 중요합니다. 전자레인지로 해동한 브로콜리는 너무 작게 자르면 볶는 과정에서 형태가 뭉개질 수 있으니 식감이 느껴질 정도의 크기로 손질하는 것이 좋습니다. 마지막에 들기름을 두르는 단계에서는 재료를 가볍게 섞어주듯 마무리해야 들기름 특유의 향이 날아가지 않고 은은하게 재료에 배어듭니다. 만약 들기름이 없다면 참기름으로 대체할 수 있지만, 특유의 고소함을 살리려면 들기름을 사용하는 것을 권장합니다. 간단한 과정이지만 수분 조절과 불 조절만 유의하면 담백하고 건강한 한 끼를 완성할 수 있습니다.