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생크림 없이 우유와 치즈로 꾸덕하고 매콤하게 즐기는 초간단 로제 떡볶이
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 안녕하세요. 삼플식당의 샘플리입니다. "쉽고 간단하게, 하지만 맛있게" 누구나 만들수 있는 요리 채널입니다. 잘 부탁드립니다. :) KMRZW3@AICOMPANY
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 영상을 분석·정리했습니다
떡볶이 떡 200g을 물에 담가 10분 불려주세요.
어묵 2장을 먹기 좋은 크기로 썰고, 비엔나소시지 150g도 먹기 좋게 잘라주세요.
팬에 불린 떡, 손질한 비엔나소시지 150g, 어묵 2장을 넣어주세요.
버터 20g, 체다치즈 3장, 설탕 1큰술, 참치액 1큰술, 불닭소스 2큰술, 케첩 1큰술을 넣어주세요.
우유 200ml와 물 250ml를 붓고 강불에서 소스가 꾸덕해질 때까지 끓여주세요.
떡이 익고 소스가 꾸덕해지면 불을 끄고 쪽파를 송송 썰어주세요 넉넉히 뿌려주세요.
프랑스식 떡볶이를 맛있게 만드는 핵심은 버터와 우유, 치즈가 어우러진 풍부한 소스의 농도를 조절하는 것입니다. 먼저 떡을 물에 10분간 충분히 불려야 조리 과정에서 떡이 딱딱하지 않고 쫄깃한 식감을 유지합니다. 재료를 팬에 넣고 우유와 물을 부은 뒤에는 강불에서 소스가 꾸덕해질 때까지 끓여내야 하는데, 이때 소스가 자작하게 졸아들면서 재료에 맛이 깊게 배어듭니다. 흔히 하는 실수는 소스가 걸쭉해지기 전에 조리를 멈추는 것인데, 충분히 끓여야 재료와 양념이 겉돌지 않고 진한 풍미가 완성됩니다. 자극적인 맛을 원한다면 불닭소스의 양으로 매운맛을 조절할 수 있으며, 마지막에 쪽파를 넉넉히 뿌려주면 풍미가 한층 살아납니다. 참치액은 감칠맛을 더하는 중요한 요소이므로 빠뜨리지 않는 것이 좋습니다. 만약 체다치즈가 없다면 소스의 꾸덕한 질감을 내기 위해 조리 시간을 조금 더 길게 가져가며 농도를 세밀하게 살피는 것이 좋습니다. 정해진 순서대로 재료를 넣고 소스가 떡에 충분히 스며들도록 졸여내면 조화로운 맛을 즐길 수 있습니다.