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스페인식 빤 콘 토마테를 베이스로 냉장고 속 재료를 활용해 만드는 6가지 오픈 샌드위치 레시피입니다.
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 안녕하세요. 삼플식당의 샘플리입니다. "쉽고 간단하게, 하지만 맛있게" 누구나 만들수 있는 요리 채널입니다. 잘 부탁드립니다. :) KMRZW3@AICOMPANY
삼플식당(Sam Simple Restaurant) 영상을 분석·정리했습니다
바게트 1/2개를 먹기 좋은 크기로 잘라 프라이팬에 겉이 바삭해질 때까지 굽습니다.
완숙토마토 1개를 반으로 잘라 글라이더로 갈아준 뒤, 소금 1/6큰술과 엑스트라 버진 올리브유 2큰술을 넣고 섞어주세요.
구워진 바게트 1/2개 위에 만들어둔 토마토 베이스를 2큰술씩 골고루 발라주세요.
바질 2과 1/2장 잎 2~3장을 얇게 채 썰어주세요 토마토 베이스를 바른 바게트 1/2개 위에 올려주세요.
하몽 1장을 먹기 좋게 찢어 토마토 베이스를 바른 바게트 1/2개 위에 올려주세요.
계란 2개와 맛소금 1/8큰술을 섞어주세요 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 약불에서 몽글몽글하게 익힌 뒤, 마요네즈 1큰술을 넣어주세요 섞습니다. 완성된 스크램블 에그를 바게트 1/2개 위에 올리고 후추를 조금 갈아 뿌려주세요.
해동한 아보카도를 포크로 모양을 잡아 바게트 1/2개 위에 올리고 훈제연어를 듬뿍 올려주세요.
팬에 올리브유 2큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 마늘 기름을 낸 뒤, 손질한 느타리버섯 100g을 볶아주세요. 맛소금 1/8큰술과 크러쉬드 레드페퍼 1/4큰술을 넣어주세요 간을 한 뒤 바게트 1/2개 위에 올리고 트러플 오일을 조금 뿌려주세요.
깻잎 2장을 채 썰어주세요 바게트 1/2개 위에 올리고, 고추참치 건더기를 넉넉히 올려주세요.
오픈 샌드위치의 기본은 바게트를 바삭하게 굽는 것에서 시작합니다. 겉면이 단단하게 구워져야 위에 올리는 토핑의 수분을 견뎌내고 식감을 유지할 수 있습니다. 토마토 베이스를 만들 때는 글라이더로 갈아낸 과육에 소금과 올리브유를 충분히 섞어 풍미를 더하는 것이 핵심입니다. 스크램블 에그를 만들 때는 약불에서 몽글몽글한 질감을 살려야 하며, 마요네즈를 넣어 부드러움을 극대화하는 것이 조리 비결입니다. 재료의 균형을 맞추는 것도 중요합니다. 느타리버섯을 볶을 때는 마늘 기름을 충분히 내어 향을 입히고, 취향에 따라 크러쉬드 레드페퍼로 매콤한 맛을 조절해 보세요. 만약 트러플 오일이 없다면 풍미를 살려줄 다른 향신유로 대체할 수 있습니다. 깻잎이나 바질 같은 향신 채소는 마지막에 올려야 특유의 향이 날아가지 않고 신선하게 유지됩니다. 아보카도와 훈제연어 조합은 포크로 형태를 잡아 올리면 훨씬 안정적입니다. 정해진 순서대로 토핑을 올리되, 재료마다 간을 적절히 조절하는 것이 실패를 줄이는 요리 포인트입니다.