갈치 솥밥

청고추 1개, 홍고추 1개, 양파 1/4개, 마늘 2톨을 잘게 다져주세요.

💡 다진 재료는 양념장에 함께 넣습니다.

갈치 1토막의 물기를 제거하고 칼집을 낸 뒤 소금을 뿌려 10분 재웁니다. 다시 한번 물기를 제거합니다.

💡 물기를 꼼꼼히 제거해야 비린내가 나지 않습니다.

달군 팬에 기름을 두르고 갈치 1토막를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 에어프라이어를 사용해도 좋습니다.

💡 에어프라이어 사용 시 200도에서 15분 내외로 굽습니다. 마지막에 토치로 살짝 그을려주면 풍미가 좋습니다.

쌀 3컵에 멸치 육수 3컵과 간장 2큰술을 넣고 강불에서 끓입니다. 끓어오르면 바닥을 한번 저어주고 뚜껑을 닫아 약불에서 12분 익힙니다.

💡 육수 대신 물을 사용해도 좋습니다. 밥이 다 된 후 불을 끄고 12분간 뜸을 들여주세요.

잘 지어진 솥밥 위에 쫑쫑 썬 생 미나리를 올리고 구운 갈치 1토막를 올린 후 양념장을 곁들여주세요.

💡 기호에 따라 양념장을 조절하여 곁들여 드세요.