4L
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명절에 기름지고 느끼한 음식과 함께 먹기 좋은 시원하고 깔끔한 나박물김치 레시피입니다.
사먹는 것보다 맛있는 우리집 비밀 레시피
생활작가 영상을 분석·정리했습니다
무 1개를 나박하게 한 입 크기로 썰어주세요. 알배추 1개도 한 입 크기로 썰어주세요 세척한 후 물기를 털어주세요. 썰어둔 무와 알배추에 소금을 적당량 뿌려 1시간 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주세요.
양파 1개와 홍고추를 숭덩숭덩 썰어주세요. 믹서기에 배 1개, 썰어둔 양파와 홍고추, 마늘 적당량, 찬밥 적당량을 넣고 물 4L 중 일부를 부어 곱게 갈아주세요.
쪽파를 썰어주세요. 당근 1개를 모양내서 예쁘게 썰어주세요.
절여진 무와 알배추 1개를 세척하지 않고 그대로 용기에 넣습니다. 손질한 당근 1개와 쪽파를 넣고, 믹서에 갈아둔 양념과 남은 물을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
간을 봤을 때 조금 짭조름해야 익은 과정에서 채수가 빠져나와 간이 맞춰집니다. 이대로 하루 실온에 두어 뽀글뽀글 기포가 생기면서 익은 냄새가 나기 시작할 때까지 숙성시켜주세요.
숙성된 나박물김치를 냉장고에 넣고 3일 정도 보관 후 드세요.